Azpea upategia, Javier eta Gorka Pérez
Irunberri (Nafarroa)

INTENTSITATEA. FRUTA BELTZ HEDATUAK. ZURA. AMAIERAKO FRESKOTASUNA.

Irunberriko lursailaren sakonera eramaten gaitu, arroilen eta harraparien lur menditsuetara. Intentsitate handiz adierazten da, zur eta fruten ukitu sotilekin, bere lursailaren ohiko freskotasun moduko batekin amaitzeko.

Barietatea:
% 100 garnatxa beltza.

Alkohol graduazioa: % 15,5

Eskuz bildua. 70 eta 140 urte arteko mahastiak. Beratze oso bidezko hartzidura. Deposituetan eskuz zapaldua eta, ondoren, haritz frantsesezko upeletan 6 hilabetez ondua. So2 : 45 mg/l

Lursaila:
Altuera: 450 eta 500 m artean.
Lurzorua: buztin-lurra

Mahastizaintza:
Nekazaritza ekologikoaren printzipioen araberako mahastizaintza.