Azpea upategia, Javier eta Gorka Pérez
Irunberri (Nafarroa)

KREMATSUA. TANINO BIRIBILDUAK. FRUTA MAMITSUAK. SENDOTASUNA.

Naturaren indarra. Bizkar gainean hartu eta Nafarroako paisaia menditsuak eta bere herriaren historia erakutsi nahi dizkigun harrapari bat bezala agertzen zaigu. Sendotasuna, arintasuna eta alderdi bizigarria ditu. Ahoan, zura, fruta eta tanino biribilduen bidaia bat da.

Barietatea:
% 100 garnatxa beltza.

Alkohol graduazioa: % 14,5

Eskuz bildua. 70 eta 140 urte arteko mahastiak. Beratze oso bidezko hartzidura. Deposituetan eskuz zapaldua eta, ondoren, haritz frantsesezko upeletan 24 hilabetez ondua. So2 : 45 mg/l

Lursaila:
Altuera: 450 eta 500 m artean.
Lurzorua: buztin-lurra

Mahastizaintza:
Nekazaritza ekologikoaren printzipioen araberako mahastizaintza.