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Ulibarri Artzaiak
Asier e Iker Ulibarri
Gordexola (Bizkaia)
En 1998, los hermanos Iker y Asier Ulibarri decidieron reconstruir el caserío Isuskiza, en la misma zona donde sus ovejas latxa habían pastado durante muchos años.
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Tierra, clima y variedades de uva
En 2002 plantaron 2,2 hectáreas de uva hondarribi zuria como complemento a la labor de pastoreo y producción de queso de Idiazabal.
Viticultura
Sus txakolis son vinos “terroir”, procedentes de viñedos producidos de forma ecológica y adaptados a tierras sin aportación. Gracias a estas uvas de gran calidad se obtienen vinos de gran personalidad.
Vinicultura
El txakoli fermenta en barricas de roble francés, ni se estabiliza, ni se filtra. De esta forma, consiguen un mayor potencial organoléptico y un mejor envejecimiento.