Aristu upategia, Ibon eta Juanra Ollo
Irunberri (Nafarroa)

FRUTA INTENTSUA. ERAKARGARRIA ETA ZETATSUA. FRESKOA. ARDO BIZIGARRIA.

Aitatxi ardoa familiari lurrarekiko eta ardogintzarekiko maitasuna helarazi zien pertsonari eskainitako omenaldia da. Gaur egun oraindik, upategian egiten du lan. Nahaste hau buruz abesten dugun abesti baten antzekoa da, behin eta berriz entzutea gustatzen zaigu: bereziki hunkitzen gaitu eta ez gaitu nekatzen.

Barietatea:
% 85 garnatxa eta % 15 misterio barietatea

Alkohol graduazioa: % 14

Ardogintza:
Upategiko lursailik zaharrenetako mahatsarekin egindako ardoa. Eskuz bildu eta txorten gabetua. 13 egunez upela irekietan hartzitua. 12 orduz eskuko prentsan eraginda muztioa leunki erauzteko eta onenarekin geratzeko. Haritz frantsesezko upeletan 24 hilabetez ondutako ardoa. Botilaz urtebetez ondua. Ardo naturala. Iragazi gabea, klarifikatu gabea. So2: 30mg/l kg baino gutxiago 2016ko edizio mugatua, 870 botila inguru.

Lursaila:
Altuera: 500 m
Lurzorua: buztin-karezkoa
85 urteko mahastiak.

Mahastizaintza:
Nekazaritza ekologikoaren printzipioen araberakoa, ahalik eta esku-hartze txikienarekin.