Aristu upategia, Ibon eta Juanra Ollo
Irunberri (Nafarroa)

ARDO ESPELEOLOGOA. FRUTA-USAINEKOA. MINERALTASUN HANDIKOA. SUDURRERA KREMATSUA.

«Arroila» izenak mahastiak dauden herriari egiten dio aipamen, Irunberriko arroilan errotuta baitaude, arroila eta mendi-lurrean. Dantzaldi atsegin batean murgilduko gara: ukitu mineral sakonak fruta gorri freskoekin batera nahasten direnak.
Ardo espeleologoa, zalantzarik gabe.

Barietatea:
% 100 garnatxa

Alkohol graduazioa: % 14

Ardogintza:
Hiru partzelatako mahatsekin egindako ardoa. Eskuz jasoa.
Bat bateko hartzidura legamiarik gehitu gabe eta tenperatura kontrolatu gabe, uraz besterik ez, altzairu herdoilgaitzezko deposituetan. Dekantazio naturaleko sistema. Haritz frantsesezko upel erdi-berritan ondua 14 hilabetez. Ardo naturala Iragazi gabea, klarifikatu gabea. 30mg/l So2 baino gutxiago.

Lursaila:
Altuera: 500 m
Lurzorua: buztin-karezkoa
Batez beste, 35 urteko mahastiak.

Mahastizaintza:
Nekazaritza ekologikoaren printzipioen araberakoa, ahalik eta esku-hartze txikienarekin.