Etxondoa, Olivier Pouchoulou
Ispura, Irulegi, Baxenabarre.

GASTRONOMIA GORRIA. ZUR DELIKATUA ETA FRUITU GOZOAK

Olivier Pouchoulouren gustoko bonba txikia, Tannat-i bere noblezia-gutunak ematen dizkiona. Hona hemen godalet gastronomiko eder bat, borobiltasunez eta poesiaz adierazten dena: zurak eta fruituak harmonian lan egiten dutenean

Ardo mono lursaila. Eskuzko bilketa 20 kg-ko kaxetan. Hartzidura lasaia altzairu herdoilgaitzezko upelean 3 astez, % 70eko koipe osoarekin. Zahartu arte berria 18 hilabetez, eta urtebete sotoan botilaratua. So2: 48 mg/l.

Zepadunak:
% 100 ondua

Alkohol graduak: % 13.5

Lurra:
Altuera: 200 eta 400 m artean
Lurrak: eskistoa, kareharria, hareharri gorria

Mahastizaintza:
Laborantxa ekologikoaren hastapenek gidatua, gutxieneko esku hartzearekin (bihurtze gisa).