{"id":4486,"date":"2019-07-24T06:42:02","date_gmt":"2019-07-24T06:42:02","guid":{"rendered":"http:\/\/bibaardoak.eus\/?p=4486"},"modified":"2020-12-14T05:37:38","modified_gmt":"2020-12-14T05:37:38","slug":"lezaun-un-vinedo-lleno-de-vida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bibaardoak.eus\/es\/lezaun-un-vinedo-lleno-de-vida\/","title":{"rendered":"Lezaun, un vi\u00f1edo lleno de vida"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/span><\/h4>\n

No es f\u00e1cil poder quedar con Edorta. Bueno quedar, ni pillarlo por tel\u00e9fono…\u00a1ni siquiera por el whatsapp! \u00a1Esta vez lo hemos conseguido!<\/strong> <\/span><\/h4>\n

Siempre anda con un pie en la vi\u00f1a y el otro en mil historias a las que llega siempre por su compromiso militante con la tierra. A todos los niveles. Pero tiene claro que lo que a \u00e9l le gustar\u00eda es estar siempre en la vina. Es su pasi\u00f3n desde que de cr\u00edos su hermano Raul y \u00e9l acompa\u00f1aban los fines de semana a su padre que tuvo que emigrar a Iru\u00f1ea en los 70 tras el declive de las bodegas del valle. Y es que s\u00f3lo en el peque\u00f1ito valle de Deierri, a un lado de la carretera que va a Lizarra llego a haber 2000 hect\u00e1reas de vi\u00f1as y 300 bodegas. Hoy en d\u00eda no quedan m\u00e1s que 50 de las que los Lezaun trabajan 18. Impresionante la devastaci\u00f3n causada por la avaricia humana. En esos pensamientos vamos atravesando los t\u00faneles de Erreniega, cuando al salir finalmente de ellos, podemos ver desde la altura el precioso paisaje de los valles de la Navarra media con sus vi\u00f1as y pueblecitos medievales, y un gran panel que anuncia la Ruta del Vino. <\/span><\/p>\n

Llegamos por fin al pueblecito de Lakar. No mas de 80 habitantes. En su alto esta la bodega, casa y restaurante de los Lezaun. En frente de ella el padre, Santos, pelando habas. Nos dice que le relaja. Entramos en la bodega y pegamos un grito para que Edorta aparezca como siempre con su sonrisa socarrona, contento de vernos. Nos conocemos ya desde hace algunos a\u00f1os y fueron nuestras largas conversaciones a la mesa, entre botellas de vino, risas y malas ostias que el proyecto de Biba Ardoak empez\u00f3 a nacer en nuestras cabezas. Y es que nos hierve la sangre con la injusticia y con el mal vino. <\/span><\/p>\n

Hac\u00eda un d\u00eda impresionante as\u00ed que nos fuimos directamente a dar un paseo por las vi\u00f1as, en este caso por la m\u00e1s grande, Gazaga, de unas 10 hect\u00e1reas. Nada m\u00e1s llegar lo primero que nos llam\u00f3 la atenci\u00f3n fue un zumbido impresionante. No pod\u00edan ser mas que abejas pero le preguntamos y ri\u00e9ndose nos dijo que eso era el sonido de un vi\u00f1edo con vida. Era atronador. Pero no se les ve\u00eda por ning\u00fan lado. Le preguntamos a Edorta a ver d\u00f3nde estaban… por si acaso. Nos dijo que su primo tiene panales de abejas en la parte de arriba de la vi\u00f1a, algo que beneficia enormemente a la biodiversidad del entorno. <\/span><\/p>\n

Gazaga estaba en todo su esplendor con flores y plantas arom\u00e1ticas por todas partes. Como su nombre en euskara delata es un antiguo gran salar. Son suelos pobres pero profundos, con ofitas y yesos, muchos minerales. Una tierra arenosa que filtra muy bien. Para mostr\u00e1rnoslo Edorta meti\u00f3 la mano en la tierra y arranc\u00f3 un buen pedazo de hierba, tierra…\u00a1y cacas de oveja! Y es que un pastor las suele traer a pastar entre las vi\u00f1as y las ovejas a cambio fertilizan la tierra. La hierba que los Lezaun dejan crecer, en cambio, forma un acolchado que sirve de protecci\u00f3n del sol al suelo para que est\u00e9 m\u00e1s fresco y adem\u00e1s crea un refugio para los insectos y la fauna.<\/span><\/p>\n

Y en esas est\u00e1bamos cuando de repente una pedazo de abeja nos coge desprevenidos y tenemos que echar a correr, pero claro ella era m\u00e1s r\u00e1pida, se tira a la cabeza, se tira al cuello y no hab\u00eda forma de quitarla de encima hasta que llega el Basajaun Edorta, se nos lanza encima, la arranca de un zarpazo y acaba pic\u00e1ndole a \u00e9l en la barbilla…en fin…”un vi\u00f1edo con vida”… As\u00ed que viendo el percal Edorta propuso salir de all\u00ed por patas, sabedor de que el resto de abejas estar\u00edan al llegar, y propuso que fu\u00e9ramos al otro lado del mont\u00edculo que est\u00e1 en el centro de Gazaga. <\/span><\/p>\n

En Gazaga tienen tempranillo, cabernet sauvignon y graciano adem\u00e1s de algo de garnacha blanca. En Aitzartea, Otsobia y Zabalartea juntan otras 8 hect\u00e1reas donde cultivan garnacha tinta y blanca principalmente.<\/span><\/p>\n

Desde 2004 adem\u00e1s en todas ellas hacen pr\u00e1cticas biodin\u00e1micas que b\u00e1sicamente se centran en el cuidado de la biodiversidad, la aplicaci\u00f3n de sus propios preparados naturales y la interacci\u00f3n con el entorno.<\/span><\/p>\n

Despu\u00e9s de una buena sudada decidimos ir a la fresca, a la bodega. All\u00ed nos esperaba Raul, el hermano peque\u00f1o, que se dedica un poco m\u00e1s a la bodega. En una parte de ella tienen unos grandes tanques de inox donde fermentan el mosto antes de pasarlo a la parte donde tienen toneles de madera francesa para la crianza. De paso de una parte a otra de la bodega atravesamos el antiguo lagar. Y es que la tradici\u00f3n vitivin\u00edcola de los Lezaun se remonta al menos a tres siglos. Eso lo atestiguan los documentos mas antiguos que tienen, de 1790. <\/span><\/p>\n

Raul nos instala en una magnifica mesa de madera de roble en el restaurante y empieza a abrir botellas. Tienen una amplia gama de 10 vinos (adem\u00e1s de un mosto y un vinagre buen\u00edsimos) as\u00ed que nos preparamos para disfrutar. Son vinos con car\u00e1cter como lo son los Lezaun. Es algo que nos gusta mucho, que se note el car\u00e1cter de los vi\u00f1erones en sus vinos adem\u00e1s del terroir, claro. Y con los vinos de los Lezaun no hay duda. Son vinos sin ning\u00fan tipo de maquillaje, se presentan tal y como son, con mucha fruta, tambi\u00e9n cuerpo y complejidad, con buena acidez, los tintos con taninos finos e integrados, con vinos para beber todos los d\u00edas, en la comida o el poteo (como ese 0,0 Sulfitos, natural, especialmente este de 2018 que esta tremendo o el sorprendente y premiado Maceraci\u00f3n Carb\u00f3nica, pura golosina), y vinos mas serios como el Gazaga, monte bajo en nariz, mentolado, 4 meses de barrica que le sientan estupendamente. Nunca lo comentan pero han recibido muchos premios desde que en los 90 los hermanos tomaron las riendas y fueran unos de los pioneros en viticultura ecol\u00f3gica en Navarra. Ya en los 2000 profundizar\u00edan esa forma y compromiso de trabajar pasando a la agricultura biodin\u00e1mica. No es de extra\u00f1ar por tanto que desde hace unos anos Edorta sea el presidente el Consejo de la Producci\u00f3n Agraria Ecol\u00f3gica de Navarra.<\/span><\/p>\n

Y en esas estamos cuando aparece Loinaz, la compa\u00f1era de Edorta a preguntarnos si nos quedamos a comer…que hoy tienen un chulet\u00f3n de vaca vieja (ecol\u00f3gica evidentemente) del valle de al lado…\u00a1ufa! \u00a1Como para decir que no! En el 2.000 decidieron dar un paso mas y abrirse al turismo sostenible. As\u00ed se pueden organizar visitas a los vi\u00f1edos en carro tirado por caballos (\u00a1espectacular!) y comer despu\u00e9s en su restaurante KM0. Una de las cosas que mas nos gusta es la posibilidad de servirse uno mismo de los fudres de 3.000 litros que tienen en una bodeguita antigua a la que se accede por una puerta del restaurante. <\/span><\/p>\n

Esos fudres, que tienen mas de 200 a\u00f1os, nos cuenta Edorta, eran los que hab\u00eda en la mayor\u00eda de las casas del valle hasta que en los 60 empieza el declive de la vitivinicultura con la creaci\u00f3n de cooperativas que en vez de ayudar tiraran los precios por los suelos, servir\u00e1n mas de autoexplotaci\u00f3n que de otra cosa y se acabaran cerrando en los finales de los 70. Atr\u00e1s quedar\u00e1n siglos de historia, felices a\u00f1os cuando negociantes del Goierri y Sakana ven\u00edan a probar los caldos locales y todos quer\u00edan tener el mejor vino para que se lo compraran, y el d\u00eda de la venta era una aut\u00e9ntica fiesta. Los Lezaun no entraron a la cooperativa pero tuvieron que emigrar a la ciudad finalmente. Aun as\u00ed nunca abandonaron la vitivinicultura y con 3 hect\u00e1reas y la bodega vieja sin desmantelar, vuelven a elaborar vino en 1981 con el aita Santos a la cabeza. As\u00ed estuvieron elaborando vinos naturales y artesanales durante 10 a\u00f1os. A finales de los 80 plantaron vi\u00f1edos nuevos y asesorados por t\u00e9cnicos aumentaron el empleo de insumos y productos qu\u00edmicos en la vi\u00f1a y en la bodega y as\u00ed baj\u00f3 la calidad de los vinos. A Edorta se le ensombrece la cara por primera vez en todo el d\u00eda. <\/span>A principios de los 90 se dan cuenta del desastre provocado y tras una\u00a0profunda reflexi\u00f3n dan un giro de 180 grados y aprovechando la concentraci\u00f3n parcelaria en su pueblo reestructuran todo el vi\u00f1edo y comienzan las pr\u00e1cticas ecol\u00f3gicas y biodin\u00e1micas.<\/span><\/p>\n

Durante la comida dejamos de hablar del pasado y les preguntamos por los planes de futuro que tienen y nos comentan que querr\u00edan cerrar el c\u00edrculo eco-l\u00f3gico y sostenible criando sus propios animales y cultivando m\u00e1s huerta para ser totalmente autosuficientes en el restaurante. Brindamos a su salud, a la nuestra y a la de todos, con el deseo ferviente de que su sue\u00f1o se convierta en realidad. <\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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